DEGUSTE POUR VOUS

Speri: terrain raconté à travers les vins ! #vin #valpolicella #veneto

« Le raisin ne sont pas seulement la base d’un bon vin, il est l’essence, l’âme, le caractère. »

SPERI, famille historique de la Valpolicella, point de référence de l’œnologie italienne, depuis  sept générations a commencé l’activité des producteurs du vin en Valpolicella.

SPERI veut dire aussi fierté de faire partie d’une terre extraordinaire que le Valpolicella Classica, uni au devoir moral de le dire à travers ses vins.

L’ripassohistoire commence dans la première moitié de 1800 avec quelques hectares adjacents à la maison de la famille SPERI,  jusqu’à 60 hectares d’aujourd’hui. Les dimensions changent et les temps changent, mais reste la gestion familiale, qui aujourd’hui atteint  fièrement la septième génération.

Les propriétés de la société sont tous situés dans la Valpolicella Classica (région historique), à une altitude allant de 150 à 350 mètres avec une grande variété de sols et des microclimats.

SPERI fait que des raisins autochtone de vin de la Valpolicella: avec les trois cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara, sont également utilisés, dans des petits pourcentages, d’autres variétés mineures, mais historique que Oseleta, Rossanella, Pelara, Cabrosina, etc.

Nous avons goûté :

  • amaroneValpolicella Classico Superiore DOC 2013. Le vin se compose du 70% de Corvina veronese, du 20% de Rondinella et de Molinara et d’autres variétés indigènes pour le 10%. Il est un vin fort et raffiné doté d’harmonie et des arômes fruités avec un côté épicé. Après la récolte, à partir du mi-Septembre jusqu’au mi-Octobre, la maturation a lieu dans des barils à 20Hl pour 12 mois à et après le vieillissement en bouteille. La couleur est rouge profond et le vin a des notes de fruits rouges, d’épices et de cacao. Le goût est doux et chaud, bien équilibré. Dans la cuisine, il se combine bien avec des plats de viande et de fromage.
  • Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico 2011, nous sommes sur un grand vin d’une rare élégance et structure complexe. Le mélange des raisins se compose de Corvina veronese et Corvinone pou le 70%, Rondinella pour le 25% et Molinara 5%. La récolte se fait avec la sélection manuelle des meilleurs raisins à partir de fin Septembre jusqu’au mi-Octobre. Il vieilli en fûts de 500 litres en chêne Allier pendant 24 mois et après en fûts de chêne de 20-40 hl pour autres 12 mois. Après affinement en bouteille. La couleur est un profonde rouge, avec des arômes de fruits secs. La bouche est ample, chaleureuse, enveloppante et sec. Ce certainement un vin parfait pour le vieillissement. A table est idéal avec des plats de viande rouge robuste tel que braisé et gibier. Il est aussi excellent avec du fromage affiné.

Henry BORZI

Ilaria FANIN

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