DEGUSTE POUR VOUS

Ca’ di Rajo: un grand vin du Veneto !

NottidiLunaPienaRabosodelPiave

 

Notre journal a dégusté pour vous un superbe vin italien de la région Veneto. Il s’agit de CA ‘DI RAJO, Notti di lunal del piave, DOC, Riserva 2007. Cépage: raboso epiave
Ce vin a une couleur rubis profond qui prend toutes les saveurs de la Piave. Sa vinification se caractérise par un  goût fort, intense qui rappelle le gibier.
Le raisin « raboso epiave » pousse sur une vigne cultivée selon la methode « bellusera » qui est une ancienne méthode de culture du raisin sur la vigne à 2.5metres de haut. les raisins sont bénéficient ainsi d’un ensoleillement optimal.
La vinfication de ce vin est très particulière. A côté des raisins qui macèrent normalement  (70%) au chai, sont ajoutés par la suite des raisins du même cépage séchés sur lattes  dans le grenier pendant 40 jours (30%). Ce vin présente dès lors  de fortes similitudes  avec un Amarone classique.
La maturation est de 36 mois en barriques de chêne de 12 litres.

Ce vin de 14,5 degrés est indiqué pour les plats de gibier  et également pour être dégusté avec du fromage Gran Padano vieus. Excellent avec des plats robortifs  où sa belle acidité fait merveille.

 

http://www.cadirajo.it/

 

MD DESNERCK

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