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FABRICE SOMMIER, SOMMELIER-CONSEIL POUR ABBOTS&DELAUNAY

« La recherche de l’excellence est la quête perpétuelle du Meilleur Ouvrier de France.
Je peux dire qu’avec Laurent Delaunay, j’ai trouvé un extraordinaire pèlerin
pour m’accompagner sur ce chemin. ».

C’est ainsi que Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier
de France Sommelier en 2007 décrit sa relation avec Laurent Delaunay,
propriétaire de Badet Clément & Co et d’Abbotts & Delaunay.
Fabrice Sommier, sommelier passionné, est
président des sommeliers de Lyon et de Rhône-Alpes. C’est   avant tout un
passionné des vins, de tous les vins.
Meilleur Ouvrier de France en 2007, Master of port en 2010, président des
sommeliers de Lyon et de Rhône-Alpes, président de l’association des
Meilleurs Ouvriers de France Sommelier, Fabrice Sommier est aussi chef
sommelier chez Georges Blanc à Vonnas (01).
L’homme est assurément passionné par le vin, son métier, son milieu et
sans cesse animé par la soif d’apprendre.
Pour Fabrice, le vin est synonyme d’échange et de partage.

« Un bon sommelier doit aimer les échanges, avec les vignerons,
comme avec les chefs. ».

Une philosophie qui lui vient directement de son enfance lorsque, le
dimanche, on partageait les petits plats et de bonnes bouteilles autour
d’une grande tablée.
C’est cette soif d’échanges nouveaux qui l’amène à rencontrer l’œnologue
Laurent Delaunay, un passionné comme lui.

Laurent Delaunay, le vin au cœur depuis cinq
générations
Cet œnologue est le représentant de la cinquième génération d’une
famille de producteurs et de négociants bourguignons.
C’est pourtant à l’étranger, au sein des plus grandes Maisons, qu’il va
peaufiner ses gammes et cultiver son esprit pionnier. Et c’est du
Languedoc-Roussillon qu’il tombera amoureux. Une région, où entre le
soleil brûlant, les vents violents et les précipitations brutales, la nature
peut être rude et excessive. Mais cette nature généreuse peut faire
également preuve de finesse et d’élégance.
C’est de cette fascination pour le Languedoc-Roussillon que va naître
Badet Clément & Co en 1995 et la marque de vins de cépages
Les Jamelles, aujourd’hui vendue dans près de 45 pays.Convaincu de pouvoir élaborer des cuvées capables de rivaliser avec les plus grands crus du monde
entier, l’œnologue se porte acquéreur en 2005 d’Abbotts, une maison spécialisée dans les vins haut de
gamme du Languedoc-Roussillon, créée en 1996, par Nerida Abbott.
Son objectif : proposer aux amateurs le meilleur du Languedoc-Roussillon.
C’est pour perpétuer leur philosophie commune que les deux noms ont été associés faisant naître la
Maison Abbotts & Delaunay.
Une ligne de conduite commune, celle de l’excellence
Passion et recherche de l’excellence, les deux hommes étaient donc fait pour travailler
ensemble à l’élaboration de grands vins languedociens.
Abbotts & Delaunay a trouvé ses marques à
Marseillette, un petit village près de Carcassonne,
au cœur du Pays Cathare. Six ans de réflexion,
d’analyse, de recherche et de remise en état des
chais ont été nécessaires. Durant toutes ces
années, secondé de Vincent Charleux, œnologue
chevronné, Laurent Delaunay a arpenté les terroirs
de la région avec obstination pour y dénicher les
plus belles parcelles des meilleures appellations de
la région. Le prix à payer lorsque l’on est en quête
de perfection.
Une quête identique à celle de Fabrice Sommier qui,
lors de sa première visite au domaine à Marseillette
avec Laurent Delaunay, constate que la philosophie
et la manière de travailler sont en total respect avec
la nature de cette région.
C’est ainsi que Fabrice Sommier s’associe à la
Maison Abbotts & Delaunay pour apporter ses
conseils de sommelier tant pour les assemblages et
l’élevage des différentes cuvées que pour la
recherche des accords mets et vins les plus
intéressants.
L’objectif commun, outre celui de faire des vins d’excellence, est de produire des vins pas seulement à
déguster mais aussi à boire, à partager, car c’est l’essence même du vin : « C’est là toute la
différence ! » souligne Fabrice Sommier.
Contact Abbotts & Delaunay
03 80 61 46 31 – http://www.abbottsetdelaunay.com

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